Bánh đa xào thịt

Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 250 g bánh đa khô, 150 g thịt lợn, 2 quả trứng vịt, 100 g giá đỗ, 100 g tôm tươi, 30 g lạc. Ngoài ra, bạn cần có thêm: 1 cây tỏi tây, tỏi, ớt, rau mùi, nước mắm, nước cốt chanh, đường, dầu thực vật.

Cho bánh đa vào nồi, đổ nước nóng già chần để bánh đa nở mềm. Vớt bánh đa ra rổ, giội nước lạnh đều lên trên, để khô nước.

Thịt lợn rửa sạch, thái sợi nhỏ. Tôm tươi làm sạch, bóc vỏ, băm nhỏ. Trứng đập ra bát con, dùng đũa đánh tan. Ớt tươi bỏ hạt băm nhỏ.

Lạc rang chín, sảy sạch vỏ, đập giập. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Giá đỗ chần tái trong nước sôi, vớt ra để khô nước.

Hòa tan hai muỗng nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh, 2 thìa đường vào bát con, để riêng.

Cho hai muỗng dầu vào chảo đun nóng, cho tỏi, ớt, thịt lợn vào xào khoảng 2 phút. Cho tiếp tôm vào xào thêm 2 phút nữa rồi cho bánh đa, tỏi tây, trứng và hỗn hợp nước mắm vào trộn đều. Đảo đều tay cho đến khi trứng chín và se lại là được.

Chia bánh đa xào ra 4 đĩa, cho rau mùi, giá đỗ và lạc lên trên trang trí.

(Theo Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống)